Boeuf Excluvin

(Voor 4 personen)
    

         Ingrediënten:

• 5 teentjes knoflook
• 3 laurierblaadjes
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1/4 liter rode wijn
• 1/4 liter rundvleesbouillon
• 600 gram rundvlees
• zout
• peper
• 50 gram boter of margarine
• 125 gram spekblokjes
• 2 uien
• 250 gram bleekselderij
• 250 gram worteltjes
• 250 gram champignons

Bereidingswijze:

Neem een braadpan en doe daarin de wijn, bouillon, knoflook, laurierblaadjes en de tomatenpuree.

Roer het geheel om zet de pan op matig vuur. Snij het vlees in blokjes van ongeveer 3 cm groot. Bestrooi dit met zout en peper.

Verhit op de hoogste hittebron een eetlepel boter in een grote koekenpan en bak het vlees in kleine porties snel goudbruin. Schep daarna het vlees in de braadpan. Wel steeds boter in pan doen bij iedere portie vlees.Doe als al het vlees gebakken is de spekblokjes in de pan en bak deze uit. Schep ze daarna bij het vlees en de saus in de pan en laat het bakvet in de koekenpan.

INTUSSEN:

Pel en snipper de uien in niet al te grote stukken en bak deze in de koekenpan goudbruin.Klein beetje water aan baksel toevoegen. Als ze klaar zijn bij vlees en saus in pan doen. Roer de inhoud van de pan goed door. Het vlees moet minimaal 3 uur sudderen op laag pitje.

De bleekselderij en wortels schoonmaken en in stukjes van ongeveer 3 cm snijden. Doe een laagje water in de pan met een snufje zout en kook hierin de wortels en bleekselderij gaar in 15 minuten. Doe de groente bij het vlees moet wel zeker eerst 2 1/2 uur hebben sudderen en roer goed door. Snijd de champignons in plakjes van 1/2 cm dik, bak deze in een beetje boter tot ze gaan verkleuren en doe ze bij de “Boeuf Excluvin” en roer om. Champignons toevoegen net voor dat u aan tafel gaat anders worden de champignons taai.

Bind eventueel de “Boeuf Excluvin” met maizena. De saus moet iets dik zijn.

Proef de “Boeuf Excluvin”, voeg eventueel een beetje peper en zout toe. Ontkurk vervolgens de fles "Etienne La Dournie 2008" en schenk een glas in. Proef dan nogmaals de ”Boeuf  Excluvin" en u merkt dat dit een prachtig geheel is!

Lekker met stokbrood! Onze wijntip: [Chateau de Bouchassy Lirac 2005]

Dit recept is ingestuurd door mevrouw Anja van Ojik de Langen uit Rotterdam.

Hartelijk dank! U ontvangt een gratis doosLirac 2005!

Wilt u ook een doos wijn verdienen?

[Klik hier!]