Deze maand een heerlijk recept voor de feestdagen!

 

Mediterrane kalfsentrecote (4 personen).

Benodigdheden:

4 kalfsentrecotes van 200 gram

versgemalen peper

3 eetlepels olijfolie

zout

200 gram champignons, in plakjes gesneden

1 ui, gesnipperd

1 teentje knoflook, gepeld en geperst

200 ml witte wijn

1 eetlepel tomatenpuree

1 theelepel cacaopoeder

mespuntje saffraanpoeder of enkele draadjes saffraan

1. Bestrooi de kalfsentrecotes met peper. Verhit de olie en bak de entrecotes in 2-3 minuten goudbruin. Bestrooi ze met zout. Neem ze uit de pan en houd ze even warm.

 

2. Voeg de champignons, ui en knoflook bij het braadvet en bak 2 minuten. Voeg de wijn en tomatenpuree toe en stoof 2 minuten. Roer dan de cacao en  saffraan erdoor.

 

3. Serveer de saus over de kalfsentrecotes. Lekker met rijst en tomatensalade.

 

Tips : Bestrooi het gerecht met geschaafde amandelen die geroosterd zijn in een droge hete koekenpan. Voeg eens 75 gram chorizo of salami aan de saus toe.

 

WIJNTIP :

Château de Lestiac Premières Côtes de Bordeaux AOC 2007 

Eet smakelijk!